मिल्क खोया या मावा

हम बीकानेर, राजस्थान, भारत में मिल्क खोया या मावा के शीर्ष निर्यातक, निर्माता, वितरक और आपूर्तिकर्ता हैं। खोआ एक डेयरी उत्पाद है जिसका व्यापक रूप से भारतीय उपमहाद्वीप के व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। इसे या तो सूखे दूध से बनाया जाता है या लोहे के खुले पैन में गर्म करके गाढ़ा दूध बनाया जाता है। इसमें रिकोटा जैसे सामान्य ताज़े चीज़ों की तुलना में नमी कम होती है। खोआ का उपयोग विभिन्न प्रकार की मिठाइयों में किया जाता है: पेढ़ा (गुजराती में पेंडा) मीठा खोआ होता है जिसे गेंदों या मोटे डिस्क (जैसे पैटीज़) में बनाया जाता है, जिसमें केसर और/या इलायची जैसे स्वाद मिलाए जाते हैं। गुलाब जामुन, जो खोया से बना एक गोल बॉल स्वीट है और फिर डीप फ्राई किया जाता है और गुलाब जल के स्वाद वाली चीनी या शहद के सिरप में भिगोया जाता है। एक बहुत ही लोकप्रिय भारतीय मिठाई। बर्फी (या बर्फी) भी स्वादिष्ट होती है, लेकिन खोआ ही एकमात्र सामग्री नहीं है। आमतौर पर, एक अन्य घटक, जैसे कि गाढ़े फलों का गूदा या नारियल का छिलका, खोया में मिलाया जाता है और तब तक धीमी गति से पकाया जाता है जब तक कि नमी पर्याप्त रूप से वाष्पित न हो जाए ताकि फज की स्थिरता मिल सके, इसलिए इसे चपटा किया जा सकता है और आयतों, समांतर चतुर्भुज या हीरे के आकार में काटा जा सकता है। गुजिया, एक मीठा गुलगुला जिसे खोआ से भरा जाता है। हलवा मूल रूप से डेयरी जैसा स्वाद और बनावट देने के लिए और गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में खोआ डालकर बनाया जाता है.