ऑर्गेनिक रिच मिनरल्स फॉस्फोरस, मैग्नीशियम, कैल्शियम और जिंक के सूखे काजू टूटे हुए (%): 1

काजू फाइबर, खनिज, विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट का एक बड़ा स्रोत हैं। ये मैंगनीज, फॉस्फोरस, मैग्नीशियम और कॉपर का भी अच्छा स्रोत हैं। वे विटामिन ई, विटामिन बी 6, और विटामिन सी का एक अच्छा स्रोत हैं। काजू में मैग्नीशियम की मात्रा अधिक होती है, जो मांसपेशियों, हृदय और स्वस्थ तंत्रिका तंत्र के कामकाज के लिए आवश्यक है। इनमें फॉस्फोरस, पोटैशियम और जिंक जैसे अन्य खनिज भी अच्छी मात्रा में होते हैं। काजू में एंटीऑक्सिडेंट भी होते हैं जो शरीर को मुक्त कणों से होने वाले हानिकारक नुकसान से बचाते हैं। काजू का सेवन भारत, चीन और दुनिया के अन्य हिस्सों में सदियों से भुने या उबले हुए काजू के रूप में खाद्य पदार्थ के रूप में किया जाता रहा है। काजू आवश्यक फैटी एसिड, खनिज, विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट का एक अच्छा स्रोत है। इनमें प्रोटीन और फाइबर भी अधिक होता है। काजू में कैलोरी कम होती है और इसमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है.