राइसब्रान

राइसब्रान चावल मिलिंग प्रक्रिया (भूरे चावल को सफेद चावल में बदलने) का एक उप-उत्पाद है, और इसमें विभिन्न एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो मानव स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। राइस ब्रान के एक प्रमुख अंश में 12%-13% तेल और अत्यधिक गैर-सैपोनिफायबल घटक (4.3%) होते हैं। [उद्धरण वांछित] इस अंश में टोकोट्रिएनोल (विटामिन ई का एक रूप), गामा-ओरीज़ानॉल और बीटा-सिटोस्टेरॉल शामिल हैं; ये सभी घटक लिपिड प्रोफाइल के विभिन्न मापदंडों के प्लाज्मा स्तर को कम करने में योगदान कर सकते हैं। राइस ब्रान में उच्च स्तर के आहार फाइबर (बीटा-ग्लूकन, पेक्टिन और गम) भी होते हैं। इसके अलावा, इसमें फेरुलिक एसिड भी होता है, जो गैर-लिग्निफाइड सेल की दीवारों की संरचना का एक घटक भी है। हालांकि, कुछ शोध बताते हैं कि चावल के चोकर में अकार्बनिक आर्सेनिक (एक विष और कार्सिनोजेन) के स्तर मौजूद होते हैं। एक अध्ययन में पाया गया कि पीने के पानी की तुलना में इसका स्तर 20% अधिक है। [1] अन्य प्रकार के चोकर (गेहूं, जई या जौ से प्राप्त) में चावल के चोकर की तुलना में कम आर्सेनिक होता है, लेकिन जरूरी नहीं कि वही स्वास्थ्य लाभ हो