टर्मरिक फिंगर - आइरन त्राडॉ पवत. ल्टड.

टर्मरिक फिंगर एक बारहमासी शाकाहारी पौधा है जो ज़िंगिबेरासी या अदरक परिवार से संबंधित है। ट्यूबरस राइजोम या भूमिगत तनों का उपयोग प्राचीन काल से एक मसाला, टेक्सटाइल डाई और दवा के रूप में किया जाता रहा है। हल्दी का उपयोग पाउडर के रूप में सबसे अधिक किया जाता है। यह चमकीले पीले रंग का होता है, इसमें मिट्टी की तीखी सुगंध और तीखा, थोड़ा कड़वा स्वाद होता है। साबुत हल्दी में एक आवश्यक तेल होता है जिसमें विभिन्न प्रकार के सेस्क्यूटरपेन होते हैं। रंग और स्वाद संयुग्मित डायरिलहेप्टानोइड से आते हैं। यह आहार फाइबर, विटामिन B6, आयरन, पोटेशियम और मैंगनीज का एक उत्कृष्ट स्रोत है। यह विटामिन सी और मैग्नीशियम का भी अच्छा स्रोत है। हल्दी पाउडर में कोलेस्ट्रॉल और सोडियम की मात्रा बहुत कम होती है। भारतीय हल्दी को दुनिया में सबसे अच्छी माना जाता है और भारत दुनिया की लगभग 90 प्रतिशत हल्दी का उत्पादन करता है