कैसिया गम पाउडर - एग्रो गुमस

कैसिया गम का निर्माण सेना ओबटुसिफोलिया या कैसिया ओबटुसिफोलिया या कैसिया टोरा (या कैसिया ऑक्सिडेंटलिस) के एंडोस्पर्म से किया जाता है। यह मुख्य रूप से खाद्य पदार्थों और पालतू खाद्य पदार्थों में गाढ़ा करने वाले और गेलिंग एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है। कैसिया मुख्य रूप से उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में उगता है और ज्यादातर जंगली होता है और कभी-कभी इसकी खेती की जाती है। कैसिया गम में कम से कम 75% पॉलीसेकेराइड शामिल होता है जिसमें मुख्य रूप से साइड गैलेक्टोज इकाइयों के साथ मैनोज की एक रैखिक बैकबोन चेन होती है। मैननोज: गैलेक्टोज का अनुपात लगभग 5:1 है। कैसिया गम, एलबीजी की तरह कैरेजेनन और ज़ैंथन जैसे अन्य कोलाइड्स के साथ जैल बना सकता है और इसलिए इसका उपयोग अन्य कोलाइड्स के संयोजन में भोजन और पालतू भोजन अनुप्रयोगों में जैल के निर्माण में किया जाता है। कैसिया गम गर्म पानी में घुलनशील होता है और जलीय घोल में पूरी तरह से घुलनशील होने और पूरी चिपचिपाहट तक पहुंचने के लिए गर्म करने की आवश्यकता होती है। कैसिया गम में कम से कम 75% पॉलीसेकेराइड शामिल होता है, जिसमें मुख्य रूप से 1,4-I -D-Mannopyranose इकाइयों की एक रैखिक श्रृंखला होती है, जिसमें 1,6 लिंक्ड I -D-Alactopyranose इकाइयाँ होती हैं। a cमैनोज और गैलेक्टोज का अनुपात लगभग 5:1 है। कैसिया गम कैरेजेनन के साथ दृढ़ थर्मोप्लास्टिक जैल बनाता है। कैसिया गम और ज़ैंथन गम, अपने आप में जैल बनाने की क्षमता नहीं रखते हैं। लेकिन कैसिया गम को ज़ैंथन गम के साथ मिलाकर, कैसिया गम के जलीय फैलाव से चिपकने वाला, लोचदार जैल बनता है। कैसिया को सबसे अच्छे गेलिंग एजेंट, गाढ़ा करने वाले एडिटिव्स, इमल्सीफाइंग एडिटिव्स और स्टेबलाइजिंग एडिटिव्स में से एक के रूप में जाना जाता है।