विटामिन से भरपूर कई मिनरल्स का बेहतरीन स्रोत बेसन आटा एडिटिव्स: कोई एडिटिव्स नहीं

विटामिन और मिनरल प्रचुर मात्रा में हैं। इसमें प्रसंस्कृत भोजन में खतरनाक रसायनों के उत्पादन को कम करने की क्षमता है। इसमें साधारण आटे की तुलना में कैलोरी कम होती है। यह गेहूं के आटे की तुलना में अधिक भरने वाला हो सकता है। गेहूं के आटे का ब्लड शुगर के स्तर पर कम प्रभाव पड़ता है। इसमें फाइबर की मात्रा अधिक होती है। अन्य आटे की तुलना में प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है। उत्कृष्ट गेहूं के आटे का विकल्प.356 कैलोरी 20 ग्राम प्रोटीन, 6 ग्राम वसा, 53 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 10 ग्राम फाइबर, थायमिन: अनुशंसित दैनिक सेवन (RDI) का 30%, फोलेट के लिए RDI का 101 प्रतिशत, आयरन के लिए RDI का 25 प्रतिशत, फॉस्फोरस के लिए RDI का 29 प्रतिशत, मैग्नीशियम: अनुशंसित दैनिक सेवन का 38%, 42 RDI का प्रतिशत तांबा है। RDIO में मैंगनीज का 74% हिस्सा है। एक कप छोले के आटे (92 ग्राम) में एक दिन में जरूरत से थोड़ा ज्यादा फोलेट होता है। यह विटामिन कैंसर की रोकथाम में सहायता करता है।