मेथी - प्रभुदास जमनादास एंड सीओ.

हम अपने मूल्यवान ग्राहकों को उत्कृष्ट गुणवत्ता वाली मेथी का व्यापार, निर्यात और आपूर्ति में लगे हुए हैं। फैबेसी परिवार में मेथी एक वार्षिक पौधा है, जिसके पत्ते तीन छोटे ओबोवेट से लेकर आयताकार पत्रक होते हैं। इसकी खेती दुनिया भर में एक अर्ध-शुष्क फसल के रूप में की जाती है, और इसके बीज दक्षिण एशिया में भारतीय उपमहाद्वीप के व्यंजनों में एक आम सामग्री हैं। मेथी का उपयोग जड़ी बूटी (सूखे या ताजे पत्ते), मसाले (बीज), और सब्जी (ताजे पत्ते, अंकुरित और सूक्ष्म साग) के रूप में किया जाता है। सोतोलोन मेथी की विशिष्ट मीठी गंध के लिए जिम्मेदार रसायन है। भारत में, मेथी घाटिया स्नैक दाल और मेथी के दानों से बनाया जाता है। भारतीय उपमहाद्वीप के व्यंजनों में क्यूबॉइड के आकार के, पीले से अंबर रंग के मेथी के बीज अक्सर पाए जाते हैं, जिनका उपयोग अचार, सब्जियों के व्यंजन, दाल और मसाले के मिश्रण जैसे पंच फोरोन और सांभर पाउडर बनाने में किया जाता है। कड़वाहट को कम करने और स्वाद बढ़ाने के लिए इन्हें अक्सर भुना जाता है.