लाल चना (तूर)

हम इंदौर, मध्य प्रदेश, भारत में लाल चने (तूर) के निर्माण, निर्यात और आपूर्ति के लिए एक भरोसेमंद स्रोत लेकर आए हैं। यह भारत में एक महत्वपूर्ण दलहन फसल है। इसे अरहर-मटर या अरहर या तूर के नाम से भी जाना जाता है। लाल चने की खेती मुख्य रूप से दुनिया के विकासशील देशों में की जाती है। यह फसल भारत में व्यापक रूप से उगाई जाती है। भारत दुनिया में लाल चने का सबसे बड़ा उत्पादक और उपभोक्ता है। यह प्रोटीन से भरपूर मुख्य भोजन है। इसमें लगभग 22 प्रतिशत प्रोटीन होता है, जो अनाज से लगभग तीन गुना अधिक होता है। लाल चना देश की शाकाहारी आबादी के लिए प्रोटीन की आवश्यकता का एक बड़ा हिस्सा प्रदान करता है। मुख्य रूप से स्प्लिट पल्स के रूप में दाल के रूप में इसका सेवन किया जाता है, जो अनाज आधारित आहार का एक आवश्यक पूरक है। दाल-चावल (दाल-चावल) या दाल-रोटी (दाल-गेहूं की रोटी) का संयोजन औसत भारतीय आहार में एक महत्वपूर्ण घटक है। आवश्यक अमीनो एसिड के पूरक संबंध के कारण गेहूं या चावल को लाल चने के साथ मिलाने पर जैविक मूल्य में काफी सुधार होता है। यह विशेष रूप से लाइसिन, राइबोफ्लेविन, थायमिन, नियासिन और आयरन से भरपूर होता है।