आयरन, कैल्शियम, और विटामिन गेहूं के आटे का मूल अच्छा स्रोत अफरीदी जेन

गेहूं का आटा गेहूं को पीसने से बनाया गया पाउडर है जो मनुष्यों द्वारा खाया जाता है। यदि गेहूं की किस्मों में ग्लूटेन की मात्रा कम होती है, तो उन्हें “नरम” या “कमजोर” कहा जाता है और यदि ग्लूटेन की मात्रा अधिक होती है, तो उन्हें “कठोर” या “मजबूत” कहा जाता है। ब्रेड, केक और पाई क्रस्ट जैसे बेक किए गए आइटम से लेकर सॉस और हल्के बैटर के लिए रॉक्स तक, इसका उपयोग रसोई में कई तरह से किया जाता है। गेहूं की गुठली (या गेहूं के जामुन), जिसमें एंडोस्पर्म, रोगाणु और चोकर होते हैं, का उपयोग अधिकांश पारंपरिक आटे बनाने के लिए किया जाता है। गेहूं का आटा जटिल कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत है और इसमें आहार फाइबर, बी विटामिन (थायमिन, राइबोफ्लेविन, नियासिन और फोलेट), कैल्शियम, लोहा, मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम और जस्ता शामिल हैं। ऊपर सूचीबद्ध तत्वों के अलावा, समृद्ध गेहूं का आटा आयरन, थायमिन, नियासिन, कैल्शियम और विटामिन बी 6 का एक अच्छा स्रोत हो सकता है। साबुत गेहूं अन्य विटामिन और खनिजों के अलावा सेलेनियम, मैंगनीज, फास्फोरस, तांबा और फोलेट का एक अच्छा स्रोत हो सकता है।