ग्वार गम लो विस्कोसिटी

ग्वार की सबसे महत्वपूर्ण विशेषता यह है कि इसकी पानी में फैलने और हाइड्रेट करने या ठंडे पानी में तेजी से और लगभग पूरी तरह से सूजने की क्षमता है, जिससे चिपचिपा कोलाइडल फैलाव या सोल बनता है। प्राप्त चिपचिपाहट समय, तापमान, एकाग्रता, पीएच, आंदोलन की दर और पाउडर गम के कण आकार पर निर्भर करती है। तापमान जितना कम होगा, चिपचिपाहट बढ़ने की दर उतनी ही कम होगी और अंतिम चिपचिपाहट कम होगी। 80 सी से ऊपर अंतिम चिपचिपाहट थोड़ी कम हो जाती है। मोटे पाउडर वाले गोंद की तुलना में महीन ग्वार पाउडर अधिक तेजी से सूज जाता है। ग्वार गम मुख्य रूप से उच्च आणविक भार पॉलीसेकेराइड से बना होता है गैलेक्टोमैनन जिसमें (1a 4) की एक रेखीय श्रृंखला शामिल होती है - लिंक्ड I-D-mannopyranosyl इकाइयाँ (1a 6) -लिंक्ड I-D-गैलेक्टोपायरानोसिल अवशेष साइड चेन के रूप में होती हैं। मैनोज़: गैलेक्टोज़ अनुपात लगभग 2:1 है। आणविक भार सीमा 50,000-8,000,000 है।