विटामिन, खनिज, एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर कम कैलोरी वाली ताजी गोभी की शेल्फ लाइफ: 5 दिन

गोभी में फाइबर भी अधिक होता है और इसमें पॉलीफेनोल्स और सल्फर यौगिक जैसे शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट होते हैं। एंटीऑक्सिडेंट शरीर को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाते हैं। मुक्त कण अस्थिर यौगिक होते हैं जिनमें विषम संख्या में इलेक्ट्रॉन होते हैं। यदि उनका स्तर बहुत अधिक है तो वे आपकी कोशिकाओं को नुकसान पहुंचा सकते हैं। पत्तागोभी में विशेष रूप से विटामिन सी प्रचुर मात्रा में होता है, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है जो हृदय रोग, कैंसर और दृष्टि हानि के खिलाफ मदद कर सकता है। पत्तागोभी एक कम कैलोरी, उच्च विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर सब्जी है। गोभी में एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा अधिक होती है, जो सूजन को कम करने में मदद कर सकती है। विटामिन सी शरीर को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाता है, जिसे कैंसर (14Trusted Source) सहित कई पुरानी बीमारियों से जोड़ा गया है। शोध (13, 15Trusted Source, 16Trusted Source) के अनुसार, विटामिन सी से भरपूर खाद्य पदार्थों से भरपूर आहार को कुछ विकृतियों के कम जोखिम से जोड़ा गया है। विटामिन सी एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जिसकी आपके शरीर को कई महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं के लिए आवश्यकता होती है। लाल गोभी में यह विटामिन विशेष रूप से प्रचुर मात्रा में होता है।